Projeto Padaria Espiritual no Centro de Humanidades da UECE
15 de abril de 2026 - 16:52
O projeto Padaria Espiritual é uma iniciativa organizada pela gestão do Centro de Humanidades (CH) da UECE, cujo objetivo é proporcionar à comunidade acadêmica cursos de panificação. O referido projeto é definido pelo professor Antônio de Pádua Valença da Silva como um laboratório que, futuramente, proporcionará atividades de ensino e de pesquisa, além de alimentar os cursos de especialização da área.
Os equipamentos, que pertencem ao curso de Nutrição da UECE, foram adquiridos pelo professor em 2014, por meio de uma parceria com a Enel (antiga Coelce). À época, o acordo previa que, caso fossem ministrados cursos de extensão voltados à formação de emprego, renda e melhoria das condições de vida das pessoas, a instituição seria contemplada com esse maquinário. Assim foi feito, com a realização de cerca de 60 cursos de formação de mão de obra.
Há cerca de três anos, com a aposentadoria do referido professor, os equipamentos ficaram em desuso, pois serviam às aulas práticas de Nutrição. Contudo, em contato com a professora Kadma Marques, atual diretora do CH da UECE, vislumbrou-se a possibilidade de transferi-los para o Centro de Humanidades, fortalecendo as atividades de cultura alimentar coordenadas por ela. Atualmente, os equipamentos estão instalados na área próxima ao restaurante Universitário.
Com a chegada do maquinário, surgiu a necessidade de elaborar novos projetos. Assim, o curso de Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos foi transferido do Centro de Ciências da Saúde (CCS) para o Centro de Humanidades. Em novembro de 2025, formou-se a 25ª turma deste que é o curso lato sensu mais antigo da UECE, iniciado em 1999, com histórico de turmas em cidades como Crato, Juazeiro do Norte e Sobral. Esta última turma conta com 28 alunos de áreas como Tecnologia de Alimentos e afins.
A especialização conta com disciplinas que envolvem aulas práticas e visitas técnicas. Já foram realizadas práticas de elaboração de queijo coalho no campus do Itaperi e DE análises físico-químicas em março, em uma área adaptada com equipamentos do Núcleo de Tecnologia e Qualidade Industrial do Ceará (NUTEC).
Para o dia 2 de maio deste ano, está prevista uma aula prática de Análise Sensorial de Alimentos, nos turnos manhã e tarde. O cronograma de visitas técnicas também é intenso: o grupo já visitou a região de Guaramiranga para conhecer a produção de café Arábica; no dia 18 de abril de 2026, visitará o perímetro de Russas e de Limoeiro do Norte para conhecer a produção de Cacau Ceará e a elaboração do chocolate; e, ao final de maio deste ano, visitará a fábrica São Gerardo, em Juazeiro do Norte.
Com aulas aos sábados quinzenais e coordenação do professor Pádua Valença, o curso de Especialização em Vigilância Sanitária de Alimentos destaca-se pelo dinamismo, proporcionando ao discente uma experiência completa entre teoria e prática. Para mais informações, acesse o Instagram do curso.