Localizado na Serra da Ibiapaba, o município de Tianguá despontava nas décadas de 50 à 70 do século XX como um dos principais produtores de café no Estado do Ceará. Com um clima ameno e a boa fertilidade dos solos, as grandes lavouras cafeeiras cresceram nas comunidades rurais, estas plantavam os cafeeiros nas sombras dos pequenos trechos de Mata Atlântica que cobriam as áreas próximas ao declive da Serra. Pouco se sabe sobre a proliferação da cultura cafeeira na região da Ibiapaba, segundo Valdemir Pacheco em sua obra "A Tragédia de Tabatinga ou Tragédia dos Macaxeiras" o fino sabor do café produzido com sementes locais já era hábito comum em algumas comunidades rurais daquela região em meados do século XIX. Os relatos feitos por antigos proprietários rurais e também por alguns agricultores que vivenciaram na década de 60 do século XX o auge da cultura cafeeira, nos informam sobre a entrada nas zonas rurais do município de mudas provindas de outras localidades, muitos citando o Sítio Itaguaruna como principal centro descentralizador do comércio de mudas que já vinham existindo, outros citam a propagação de mudas nas ladeiras e quebras de serra feitas através de morcegos que se deliciavam com o doce sabor de seu fruto. Sobre as correntes de propagação do café cearense na região, a que mais se aproxima daquela localidade é a corrente de propagação defendida pelo Barão de Studart que aponta o Capitão Mor José Xerez de Furna Uchoa como um dos principais difusores da cultura desta rubiácea na região noroeste do Ceará, sendo que o mesmo também é apontado por muitos como o introdutor da cultura cafeeira no Ceará em 1747. Diante da irradiação da cultura cafeeira na cidade de Tianguá é importante salientar a importância desta para os agricultores e proprietários rurais que a viam como uma forma de ascensão social propiciada, sobretudo pelos lucros de sua venda no comércio local e regional. A simbologia deste ciclo econômico que aos poucos foi sendo abandonado devido à irregularidade do inverno, bem como das pragas que assolaram os cafezais, ainda pode ser encontrado na bandeira do município onde os ramos de café faz parte do brasão oficial dos poderes constituídos do município.