O presente artigo estuda a temática da política de ocupação do espaço da cidade de Aracati, tendo como ponto de partida o contexto da origem do mercado público municipal. Aracati possui um Centro Histórico tombado e relativamente preservado, dentre seus bens históricos destaco o aqui o "Mercado Velho", objeto deste estudo. O objetivo proposto neste trabalho, no entanto, é facilitar o conhecimento e a compreensão dos aspectos que compõem a realidade local para a comunidade científica e acadêmica. Para tanto trago uma análise da representação de um patrimônio histórico e cultural que seja mais coerente com o Centro Histórico da cidade. Investigo aspectos da representação do conceito de "velho" e "novo" na memória coletiva local sobre a o mercado público e como o discurso das normas, condutas e controle no comércio da carne significou as relações sociais.