Objetivou-se com esse estudo avaliar parâmetros como indicadores de plasticidade em plantas de girassol. As plantas fora divididas em dois grupos: um bem regado (controle) e outro sob condições de estresse hídrico (tratamento). Parâmetros de MS em folhas e raízes, CRA em folhas e raízes e DM em folhas e raízes, DF/FM', ETR, CI, FV/FM e EUA foram menores que 0,5. A taxa de assimilação fotossintética apresentou IPF médio. Parâmetros de gs e ETR/A, mostraram IPF altos, ou seja, superior a 0,8. O IPF da transpiração apresentou resultado médio em girassol. Nossos resultados sugerem que plantas de girassol apresentam mudanças em processos fisiológicos chaves que permitem se ajustar ao déficit hídrico. Essas mudanças estão relacionadas à queda na taxa de assimilação de CO2, condutância estomática, transpiração e a presença de drenos alternativos de elétrons em plantas de girassol.